‪東京都新宿区馬場下町つまり早稲田にある老舗ラーメン屋『メルシー』の鶏がらに煮干しが効いたスープの、いわゆる昔ながらの東京ラーメンだが、何と400円。要するに、ラーメン一杯800〜1,200円の店ってのは、客を舐めてるんだよ。‬

茨城県の『王道家』と言えば家系インスパイアの名店だが、この『王道家』の弟子筋が千葉県に『家系ラーメン 王道いしい』を開店した。師匠の味を継承しつつスープの重量感を軽減したラーメンは、コッテリ感と健康志向という相反する要素を包含した、言わば家…